Pan integral casero

Antes de empezar, ruego a los puristas que me perdonen pues no es un pan integral puro, pero lo prefiero así.
Lo único que persigo es poder comer un pan que sea sabroso, que alimente y que esté exento de conservantes, mejorantes, y más.
Como soy un poco vago para amasar, hago el amasado con una de esas panificadoras que compré, y que solo uso para amasar, por lo que cuando se rompa ya veré si compro un artilugio de esos que amasan.
Ingredientes:

• 1/2 kilo de harina integral de trigo.
• 1/4 kilo de harina de fuerza de trigo.
• 1 sobrecito de levadura seca de panaderia (en el sobre suele poner que es para 500 grs de harina, pero hay suficiente para 750 grs)
• cucharadita y media de sal (cucharita de moka)
• 520 gramos de agua mineral tibia (agua sin cloro)

Mezclar bien los dos tipos de harina, la levadura y la sal.
Poner en la cubeta de panificadora. Poner el programa de amasado, verter el agua poco a poco, y dejar que la maquina amase.
Cuando acaba el amasado, poner la masa sobre la mesa o encimera de mármol, espolvorear con un poco de harina y amasar a mano un par de minutos, plegando la masa y estirando en varias direcciones.
Volver a poner en la cubeta, dejando que el calor de la máquina haga que empiece a fermentar.
Cuando veamos que la masa ha crecido (señal de que va bien la fermentación) poner la masa sobre la mesa, hacer un amasado muy ligero (unos 4 o 5 plegados son suficientes) dar forma y poner en sitio humedo y sin corrientes de aire para que fermente (yo lo suelo dejar en la bandeja de horno, encima de papel de horno y pongo a su lado un recipiente plano con agua).
Dejar que el volumen de la masa se duplique, calentar el horno a 220º, meter en el horno, bajar la temperatura a 200º y hornear durante 40 minutos.
Parece que el proceso sea muy largo, pero lleva poco trabajo y se pueden estar haciendo otras cosas al mismo tiempo.

Recuperar una cazuela quemada casi carbonizada

Pues por un descuido se ha quemado la cazuela de acero inoxidable con la que estaba intentando hacer almíbar.
Me he convencido de que hay que prestar mucha atención a lo que se hace, y no por hacer dos cosas a la vez se acaba antes.

He puesto la cazuela al fuego, ha venido una vecina, me estaba preguntando un montón de cosas y en vez de apagar el fuego, lo había puesto al máximo.
Un desastre, no sólo se ha quemado el azúcar, se ha carbonizado.

Después de dejar la cazuela en remojo con agua durante la noche, he podido quitar el azúcar quemado que poco a poco se ha disuelto, pero abajo había puro carbón.

Ya estaba pensando en comprar una cazuela nueva.
He conseguido limpiar la cazuela poniendo a hervir agua con vinagre de vino del barato, mitad agua y mitad vinagre.
He dejado la cazuela a fuego lento y después de una hora, la he limpiado con un estropajo de acero, el carbón se había reblandecido, y ha quedado como nueva.

A diferencia de otros métodos como hervir lejía, con el peligro que ello conlleva para la salud, éste me ha funcionado muy bien y no tiene ningún riesgo.

Hacer mermelada de tomate

Habrá un día en el que os tengáis que quedar en el camping, por la razón que sea.
O que os apetezca practicar un poco de cocina sencilla.
La mermelada de tomate es un dulce que apasiona a algunos y disgusta a otros, pero nadie se queda indiferente.
Sólo necesitamos una cazuela, algo para remover el fondo de la cazuela cuando la mermelada esté hirviendo y un bote para rellenar.
Cómo no vamos a hacer conserva, nos bastará con estos ingredientes:

• 1/2 kilo de tomates muy maduros.
• Azúcar, la cantidad dependerá del peso de los tomates limpios, en la proporción de 40 grs de azúcar por cada 50 de tomate limpio troceado.
• El zumo de medio limón.